Hướng dẫn làm Trứng Vịt Muối ngon và dễ tại nhà...!

Trứng vịt muối là một món ăn rất thơm ngon có độ béo và vị mặn mặn của muối, cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà chúng ta thường gặp không thể thiếu.

Học cách làm trứng muối để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức và đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm. Nếu thích bạn thử tìm hiểu qua nhé...

Nguyên Liệu

- 10 trứng vịt
- 500g muối
- 1 lít nước (4 cup)
- 50ml rượu trắng, rượu gạo hoặc rượu nếp....

Thực hiện

1. Chọn loại trứng cỡ to mua ở siêu thị có nguồn gốc rõ ràng....

2. Rửa sạch sẽ trứng và sau đó vớt ra lau khô trứng, để thật ráo trứng...

3. Để trứng vào khay và ướp rượu đều trứng khoảng 5 phút, sau đó vớt trứng ra để khô ráo...
4. Dùng nồi để nấu 500gr muối, trong 1 lít nước, đung nóng cho đến khi nước sôi, và sôi khoảng tằm 3 phút,  tắt bếp đỗ ra dụng cụ đựng để nguội nước.

5. Thử độ mặn của nước muối đã vừa chưa...(Mẹo bỏ vào vài hạt cơm vào nước muối nếu hạt nổi lên thì độ măn đã vừa... )
6. Chuẩn bị hủ, lọ thủy tinh, và đặt trứng đã khô ráo vào lọ, sau đó đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn vào, đổ đến đầy miệng hủ, ngập hết mặt trứng...,nếu trứng nổi lên trên (dùng nước muối còn lại có thể cho vào bịch túi nylong và đặt vào trên bề mặt..) đậy nấp lại để vào chổ tối, mát. Thời gian thực hiện muối khoảng 2 đến 3 tuần.

7. Thành phẩm sau khoảng 3 tuần...đập tách võ để lấy lòng đỏ

* Cách xử lý lòng đỏ trứng muối :

- Đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Sau khi tách xong đem rửa trứng, đặt lòng đỏ dưới vòi nước (vòi sen), nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.

- Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh của trứng muối, đồng thời giúp lòng đỏ trứng muối lên màu đẹp, thơm ngon khi chín.

* Thực hiện nướng :

- Chắc lọc bỏ rượu, để khô ráo trứng,  đặt trứng lên giấy bạc, dùng cọ phết một lớp dầu mè lên bề mặt. Tác dụng của dầu mè là làm trứng bóng đẹp và thơm. Như vậy sau khi chín, lòng đỏ của trứng muối sẽ có độ bóng.

- Nếu có lò nướng : Làm nóng lò 125 độ trước 10 phút, nếu làm nhân bánh Trung thu nướng, cupcake trứng muối thì sẽ nướng trứng 125 độ C trong 7 phút ( trứng chín 70%), nếu làm nhân bánh dẻo thì nướng 100 độ C trong 15ph ( trứng chín 100%). Không nướng quá lâu lòng đỏ sẽ bị khô, bở. ( thời gian chỉ áng chừng vì còn phụ thuộc độ to nhỏ của lòng đỏ trứng)

- Nếu không có lò nướng ta đem hấp cách thủy khoảng 10 phút, khi hấp nên phủ khăn trên miệng nồi hoặc mở vung thường xuyên để lau hơi nước đọng ở nắp, tránh nước rơi vào trứng làm mất độ bóng.

* Thực hiện luộc :

- Rữa sạch trứng đã muối và thực hiện nấu sôi (luộc) khoảng 10 phút vớt ra dùng  ăn kèm với món ăn cháo trắng,.. bạn hãy cảm nhận hương vị xem sao... có độ mặn vừa phải và độ béo của lòng đỏ trứng muối.

Chúc các bạn thành công với cách thực hiện này.  Hãy trải nghiệm xem thử bạn nhé....

Kim Store.